Shakam Datshi(Σακάμ Ντατσί)
Ένα πικάντικο και αλμυρό βουτανέζικο στιφάδο με τσίλι και τυρί, φτιαγμένο με αποξηραμένο μοσχάρι, τσίλι και τυρί. Είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που συχνά σερβίρεται με κόκκινο ρύζι.
🧂 Υλικά
- 250 g Αποξηραμένο Μοσχάρι (Shakam)(κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 3 cups Νερό
- 4-6 large Πράσινα Τσίλι(ψιλοκομμένα, προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμηση για πικάντικο)
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε φέτες)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 150 g Βουτανέζικο Τυρί (Datshi)(θρυμματισμένο ή τριμμένο, μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage ή paneer)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- to taste Αλάτι
- 1 tbsp Λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε το αποξηραμένο μοσχάρι σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενυδατωθεί, στη συνέχεια στραγγίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μούλιασμα βοηθά να μαλακώσει το αποξηραμένο μοσχάρι. - 2
Ζεστάνετε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες αποξηραμένου μοσχαριού και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρετε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 3 κούπες νερό, φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι.
- 6
Ανακατέψτε το θρυμματισμένο τυρί μέχρι να λιώσει και το στιφάδο να πήξει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε συνεχώς για να διασφαλίσετε ότι το τυρί λιώνει ομοιόμορφα και δεν σχηματίζει σβόλους. - 7
Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι το στιφάδο να φτάσει την επιθυμητή συνοχή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Προσαρμόστε τον αριθμό των τσίλι για να ελέγξετε το επίπεδο πικάντικου.
- ✓Αν δεν μπορείτε να βρείτε βουτανέζικο τυρί, ένα μείγμα από φέτα και κρεμώδες τυρί μπορεί να προσεγγίσει την υφή και την ξινή γεύση.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με βουτανέζικο κόκκινο ρύζι για μια αυθεντική εμπειρία.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα σπανάκι ή άλλα πράσινα λαχανικά τα τελευταία 10 λεπτά του σιγοβρασμού.
- Για πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε λιγότερα τσίλι και αφαιρέστε τους σπόρους.